FC2ブログ

青物を喰う! の巻


「釣った魚を食べる!」


最近、このカテゴリに異変が生じています


自分で釣った魚の記事がほとんど無い!


最近の記事に載っている魚は、他の釣り人からの貰い物ばかり


なので厳密にいうと


「他人が釣った魚を食べる」 もしくは 「頂いた魚を食べる!」


というカテゴリにしなくてはいけません


ご覧頂いている皆さんもおかしいと思ってたでしょ?


えっ?


どーでもいいから話を先に進めろ?


へーい



前置きが長くなりましたが、今回のお魚も頂きものです。


Nさんが某所で釣獲したサバとソーダガツオ。


いわゆる 【青物】 と言われるお魚ですね。


場所によってはもうこんな魚が釣れているんですね。


湾奥だとあと一か月くらい先でしょうか。





上がサバで下の二匹はソーダガツオ。


ソーダガツオはマルソーダとヒラソーダの二種類あり、今回頂いたのはマルソーダだそうです。


ネットでマルソーダを調べてみると、ヒラソーダに比べて 《血合い》 が多いとのこと。


ソーダガツオの血合いはヒスタミンの温床だそうで、ちやんと処理しないとヒスタミン食中毒の危険性もあるとか。


Nさんは釣りあげた直後に、サバ折り&内臓ぶっこ抜いて、氷でキンキンに冷えたクーラーボックスにぶち込んだそうです。

その後、おじさんの氷キンキンクーラーに移して持ち帰りました。

家についても氷の7割は残っていましたので、保管方法に問題はないはず。


後は素早く捌くだけ。


腹を裂いてみると・・・




血合いだっ! 血合いだっ! 血合いだっ! 血合いだっ! 血合いだあーっ!!


正に血合いだらけ!


ハッキリ言って血合い以外の部分がよく分かりません。


とりあえず色の濃い部分を包丁で剥いでいきます。


ここはヤバそうだな。


ここはセーフ? いやちょっとやめとくか。


ここは大丈夫そうだけど、ちょっとしかないから無理するのやめよう。




こんな感じで削りに削っていったら

14390161680.jpeg


マルソーダ一本でこれくらいしか取れませんでした。

一番大きいサクで長さ10cm、幅1.5cmくらいですかね。


もう一本のマルソーダの分を合わせても

14390161830.jpeg


これっぽっち



ごめんよ、マルソーダ。

君の体のほとんどが生ゴミになってしまって。



もう一つ頂いたサバは2枚におろして強塩し、ラップに包んで冷蔵庫で脱水します。

14390161390.jpeg


サバは色々な食べ方がありますが、おじさんは塩焼きが一番好きです。


刺身も考えたのですが、マルソーダを刺身にする予定でしたので、これ以上 “リスク” を増やすのも何かなあ?と思って止めときました。



ということで晩酌です。


【ソウダガツオのお刺身】

14391059100.jpeg



【〆サバ】

14391059300.jpeg


写真のトーンが全然違うし。

サバなんか塩焼きだって言ってたのが〆サバになってるし。


お察しの通り、いつものNさんの写真なんです。

調理後の写真を撮り忘れちゃったんですよね。


まあ、おじさんのも大体こんな感じだったかな?

いや、もう少し美味しそうだったかな?

(; ̄ー ̄A



でもマルソーダのお刺身は、普通に美味しかったですよ。


食中毒にもなってないし。


カミサンの両親が食べても平気でしたよ。









コメント

  • 2015/08/10 (Mon) 14:01
    美味しそう

    刺身 上手~ (Nさんの)
    やっと シーバスもらえたから
    捌いたけど
    お腹のほうが おろすの 難しかった~

    今日は昆布〆とカルパッチョの予定ですよ。

    血合いが多いってことは
    体力あるんでしょうかね~?



    I #- | URL | 編集
  • 2015/08/10 (Mon) 14:42
    マルだよ

    ヒラじゃないからね〜、アレ⁈ わかっててボケてるのかな。

    #- | URL | 編集
  • 2015/08/10 (Mon) 15:04
    Re: 美味しそう

    iさん

    おじさんの作品をお見せ出来なくて残念です。

    スズキ料理期待してますよ。


    tekito ojisan #- | URL | 編集
  • 2015/08/10 (Mon) 15:06
    Re: マルだよ

    Nさん

    ヒラとマルがぐちゃぐちゃになってましたね。

    マルに統一しました。

    マルのサクの量はこんなもんですかね?

    tekito ojisan #- | URL | 編集
  • 2015/08/10 (Mon) 15:52
    マル

    マルの身は少ないからね。こんなもんでしょう(^^)

    #- | URL | 編集
  • 2015/08/10 (Mon) 17:21
    Re: マル

    Nさん

    安心しました。

    少な過ぎても多すぎてもダメですからね。

    tekito ojisan #- | URL | 編集

コメントの投稿


 管理者にだけ表示を許可する

Page top