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ひとりで出来るもん! の巻


楽しかった木更津沖でのボートゲーム。


このところボウズ続きだったおじさんに、久し振りの釣果をもたらしてくれました。


シーバス二本とキス七匹。


キスはなかなかの良型でした。

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この日は家族が泊まり掛けで外出していたので、食べるのはおじさんだけ。

なんで、ちょっとチャレンジしてみました。



まずは鱸。捌いてみると結構なサクの量です。

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サクの3分の2は脱水シートに包んで冷蔵庫で寝かせます。

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この脱水シートは前にも触れましたが、絶対にお勧めです!

脱水することで魚の臭みがほとんど無くなります。

25cm×35cm のシートが15枚入りで税込み1,080円(上州屋価格)

そんなに高くもないし。



残りの3分の1はいつものピリ辛漬けと、前回やるの忘れたキムチ和えにしてみました。

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キムチは白菜の量が多すぎましたかね。


キスはネットで動画をみたら簡単そうだったんでお刺身にしてみました




が、試食してみると中骨が残る感触がイマイチだったので、塩コショウして小麦粉をまぶしてソテーにしちゃいました。



最後に冷蔵庫で脱水していたサクを薄切りにして、


完成です。

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【お品書き】


・鱸の薄造り


・鱚のソテー


・鱸のキムチ和え


・鱸のピリ辛漬け



で、今回初登場のお料理についての感想ですが


鱚はソテーにして正解でした。

表面はカリッと焼き上がって食感も良く、中身はふっくらしていて塩コショウの味付けが良く合っています。



続いて鱸のキムチ和え


う~ん


なんて言ったらいいんでしょうね


イケてないんですよ、これが


キムチの味が強すぎて鱸の旨みというか味を感じません


食感もですね


キムチ味に鱸のもっちり感は合っていないような気がするんですよね


これは好みによりますかね


それともまたどっかで間違えちゃいましたかね?




ところで


カミサンが出かける時は、いつも晩酌用のおつまみを用意しておいてくれるんですが


今回は


冷奴にゴーヤチャンプルーと


これでした


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マグロのぶつ切り、サーモン、ホタテのお刺身セット


・・・・


・・・・


どーゆーこと?



コメント

  • 2015/05/13 (Wed) 08:16
    シロギス大きいですね~

    こんだけ大きいと プルプル~ってアタリ
    大きいでしょうねぇ(ヨダレ)
    シーバスに比べたら 何てことないでしょうけど・・・
    そういえば Mさんが 【来週はシロギスやろー】と言ってましたよ。

    お料理 スゴイですね~ 
    今回は お皿も 和風にしてみたんですね?
    シーバス2種で 味の違いはありましたか?

    お刺身も キムチ和え も 粕漬け も やってみたいけど
    スズキがありませ~ん!!


    i #- | URL | 編集
  • 2015/05/13 (Wed) 11:21
    Re: シロギス大きいですね~

    iさん

    キスがダブルで掛かった時はシーバスロッドがかなり曲がりましたよ。

    鱸の味は比べられませんでした。脱水シートに来るんで二日間も冷蔵庫で保管しちゃったんで、固くなっちゃいました。

    tekito ojisan #- | URL | 編集
  • 2015/05/13 (Wed) 14:12
    いいなぁ~

    土曜日は シーバス釣れそうですか?

    Mさんが キス釣りするって言ってたから
    お高い(であろう) タックルを見に行こうかな~
    イソメ触れないって仰ってたけど ワームかしら?

    →誰もいなかったら どうしよう・・・しくしく

    i #- | URL | 編集
  • 2015/05/13 (Wed) 14:18
    キムチ和え

    ブツ切りにしたのかな? お口に合いませんでしたか^^; まぁ、刺身の余りで作る程度だからメインではないので笑って許して(苦笑)確かにスズキの旨みを味わう料理ではないです。

    #- | URL | 編集
  • 2015/05/13 (Wed) 17:15
    明日行きます!

    ヒラスズキのネタがまったく無いなあ、と思ったらそういうことでしたか(笑)

    明日、午前休み取りました。割とギャンブルですけど、
    いい方に転んでほしいです。

    土曜は僕もキス釣りセット持って行こうかな^^;

    teruki1997 #Jj/SWsDU | URL | 編集
  • 2015/05/13 (Wed) 17:28
    明日ぢゃ

    シーバス貰えないじゃないの~
    いじめですか?
    ジャリメならお裾分けしますよ~♪
    掲示板になっちゃいましたね。
    ごめんなさい

    i #- | URL | 編集
  • 2015/05/13 (Wed) 18:46
    明日行きます

    私も週末の振替デス(^◇^)

    #- | URL | 編集
  • 2015/05/13 (Wed) 20:52
    Re: いいなぁ~

    iさん

    土曜日は私が行くからシーバス釣ったらリリースしないでキープしとけ、っていうことですね。

    常連さんに伝えておきます。

    もちろんおじさんが釣れたらキープしておきますよ。

    tekito ojisan #- | URL | 編集
  • 2015/05/13 (Wed) 20:55
    Re: キムチ和え

    Nさん

    薄切りに失敗したヤツを使いました。

    薄すぎるのとか、切れ端みたいにやっちゃったヤツとか。

    ハンパモンばかりだったんで存在感がなかったのかも?

    tekito ojisan #- | URL | 編集
  • 2015/05/13 (Wed) 20:58
    Re: 明日行きます!

    テルちゃん

    明日出撃ですか。かなりのギャンブルですね。

    土曜日出撃予定の人の参考になる釣りをしてね。

    ワームで釣れても参考にならないんで。

    tekito ojisan #- | URL | 編集
  • 2015/05/13 (Wed) 20:58
    Re: 明日ぢゃ

    iさん

    まいど掲示板のご利用有難うございますwww

    tekito ojisan #- | URL | 編集
  • 2015/05/13 (Wed) 21:01
    Re: 明日行きます

    Nさん


    もしかして今日出撃しました?

    しちゃったんじゃないかと心配してたんですが・・・。

    tekito ojisan #- | URL | 編集
  • 2015/05/14 (Thu) 03:10
    さすがに

    台風接近を知って休みをズラしましたので事なきを得ました^ ^
    今日は南風も吹いてますので後は台風による底荒れと濁りがどうかですね〜

    #- | URL | 編集
  • 2015/05/14 (Thu) 09:19
    Re: さすがに

    Nさん

    それは良かった。

    でも台風はあまり幸運をもたらしてぐれなかったようですね。

    tekito ojisan #- | URL | 編集
  • 2015/05/14 (Thu) 10:40
    土曜日は雨予報ですね~

    気温も下がるようですね~
    どうなんでしょうかね?
    大雨だったら やめとこうかな・・・・

    i #- | URL | 編集
  • 2015/05/14 (Thu) 18:26
    Re: 土曜日は雨予報ですね~

    iさん

    雨? 気温が下がる?

    シーバスにはチャンスじゃないですか。

    強風で閉鎖、でなければ基本GOでしょ!

    tekito ojisan #- | URL | 編集

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